کله چې تاسو په سوپر مارکیټ کې د نسواري شیمجي کڅوړه وپیرئ ، په ډیر احتیاط سره یې پخ کړئ.که څه هم تاسو ولیدل چې دا یو څه تریخ و او بیا تاسو پوښتنه وکړه، "ایا ما د ختمیدو نیټې څخه خراب مشروم اخیستي؟ولې یې خوند لږ تریخ دی؟"
د حقیقت په توګه، لکه څنګه چې ځینې خلک د یخ امریکایی سټایل قهوه سره لیونۍ دي پداسې حال کې چې ځینې خلک یوازې خواږه خواړه خوښوي، د خلکو یوه کوچنۍ ډله به احساس وکړي چې د نسواري شیمجي مشروم په خوله کې یو څه تریخ خوند لري.
مشروم د پروټین څخه جوړ شوی، کوم چې د څلور ډوله ذائقو امینو اسیدونو څخه جوړ شوی دی.دا د تازه بوی امینو اسیدونه، د خوږ بوی امینو اسیدونه، ترخه بوی امینو اسیدونه، د بوی بوی امینو اسیدونه دی.نسواري شیمیجي مرخیړې د کریب ذائقې مشروم په نوم هم یادیږي ، نسواري بیچ مشروم ، په امینو اسیدونو بډایه دي.نو تازه امينو اسيدونه، خواږه امينو اسيدونه، ترخه امينو اسيدونه، خوشبويه امينو اسيدونه ټول يو خاص تناسب اخلي.په هرصورت، تریخ امینو اسیدونه د نسبتا لوړ تناسب لپاره حساب کوي.په دې توګه، هغه خلک چې د خوند سره حساس دي د تریخ احساس کوي.
د څلورو فالوور امینو اسیدونو برخه
| د امینو اسیدونو ډول | د امینو اسیدونو نوم | A | |
| mg/g DW | برخه (% TAA) | ||
| تازه بوی امینو اسیدونه | ASP، ګلو | 3.23 | 24.75 |
| خوږ بوی امینو اسیدونه | ګلی، الا، تر، سیر، پرو | 3.23 | 24.75 |
| ترخه بوی امینو اسیدونه | د هغه، ارګ، لیو، ایلی، میټ، فی، ویل، ټراپ | 4.99 | 38.24 |
| د بوی بوی امینو اسیدونه | Phe، Tyr | 1.06 | 8.12 |
که څه هم تریخ د ډیرو خلکو لپاره ښه بوی نه دی، مګر د نسواري بوناشیمیجي مرخیړیو دننه د خوږ او تازه کیدو سره، دا یو ځانګړی بوی کیږي.هرڅومره چې د پروټین مینځپانګه لوړه وي په امینو اسیدونو بدلیږي ، په هماغه اندازه به د امینو اسیدونو په خوند کې خورا خوندور تازه لوبه ښکاره شي.او کله چې ډوډۍ ته پخه شي نو خوند به یې تازه وي.په تیوري کې، د تریخ امینو اسیدونه نشي له مینځه وړل کیدی، مګر تاسو کولی شئ نور خوندور پوډر اضافه کړئ ترڅو دا خوندور تازه او خوندور شي ترڅو تریخ پوښښ کړي.
د پوسټ وخت: فبروري-28-2022